美味關係, 午餐約會

不必到歐洲，就能品嚐道地歐風美味、不用到昂貴餐廳，就能享受一場視覺與味覺的美食饗宴。挑逗你的味蕾、驚艷你的視覺！學料理、嚐美食，一起品味生活的真、善、美。

 

西洋菜湯

食材: 西洋菜葉 450克, 蒜頭6瓣, 洋蔥1個, 馬鈴薯1個, 鮮奶油4大匙, 麵包丁適量

調味料: 橄欖油2大匙, 奶油, 蔬菜高湯750cc, 鹽及黑胡椒適量, 帕馬森起司粉 4大匙

1.      西洋菜葉洗淨後放入滾水中汆燙約3分鐘, 撈起浸泡於冰水中, 待涼後瀝乾備用.

2.      平底鍋加入橄欖油, 奶油, 再加入蒜, 洋蔥碎片, 馬鈴薯丁, 以大火炒約5分鐘.

3.      加入蔬菜高湯, 鹽及黑胡椒及鮮奶油, 以小火煮約15分鐘.

4.      將燙熟的西洋菜及蔬菜湯一起加入果汁機中打成泥狀.

5.      將濃湯分盛於容器, 撒上起司粉及麵包丁即可食用.

核桃酪梨茴香沙拉

食材: 酪梨3個, 茴香頭1個, 小黃瓜1條, 核桃100克

優格醬汁: 原味優格150克, 檸檬汁2大匙, 橄欖油1大匙, 紅椒粉1小匙, 巴西里1小匙, 鹽及白胡椒適量

1.      茴香頭及小黃瓜洗淨切片, 巴西里切末.

2.      酪梨洗淨, 去皮, 切成厚片

3.      將優格醬汁材料放入調理盆中, 以撹拌器拌勻, 即為優格醬汁

4.      將酪梨, 茴香頭, 小黃瓜及優格醬汁放入調理盆, 用湯匙撹拌均勻, 放入冰箱冷藏2~3小時

5.      盛盤後撒上核桃即可食用.

鮭魚蘆筍義大利麵

食材: 蝴蝶麵200公克, 鮭魚片250公克, 大蒜2瓣, 紅蔥頭2個, 洋蔥1個, 奶油白醬80克, 鹽及黑胡椒少許, 巴西里5葉, 黃甜椒1個, 蘆筍10支, 橄欖油少許.
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘(依包裝標示)，期間不斷地攪動以避免沾鍋。撈起後以少量橄欖油攪拌以免全部沾粘成一球.

2. 大蒜, 紅蔥頭切末, 洋蔥切丁, 蘆筍去皮斜切, 黃甜椒切片, 鮭魚切片備用.

3. 平底鍋加入橄欖油(或葡萄籽油), 加入大蒜, 紅蔥頭及洋蔥爆香
4. 加入蘆筍炒至半熟加入鮭魚片略炒。

5. 加入奶油白醬、鹽及胡椒粉拌炒

6. 加入黃甜椒及煮熟的蝴蝶麵略為拌炒1分鐘後加入巴西里，即可起鍋裝盤。

蔬菜高湯:

洋蔥 1個, 紅蘿蔔 2根, 西洋芹 4支, 高麗菜 100克, 蕃茄 2個, 白酒 150cc, 百里香葉 2支, 月桂葉 2片, 黑胡椒 6粒, 黃砂糖 1大匙, 橄欖油 2大匙, 鹽 1小匙, 水 2000 cc

1.      將所有新鮮的蔬菜洗淨瀝乾後, 全部切成塊狀.

2.      平底鍋中放入橄欖油2大匙, 加入洋蔥, 紅蘿蔔, 西洋芹, 高麗菜, 蕃茄與白酒一起炒約10分鐘至香.

3.      加入百里香葉, 月桂葉, 黑胡椒, 黃砂糖, 鹽及水, 大火煮至滾沸後, 以小火續煮約1小時.

4.      以濾網過濾後即為蔬菜高湯, 若一次熬煮大量可冷藏備用